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A partir del siglo XII pasó a estar bajo el control de la ciudad de Siena. En este período nacieron los pequeños terratenientes, que enriquecieron las condiciones económicas de la zona. El vínculo entre la ciudad de Siena y su territorio se reforzó a finales del siglo XIII gracias al importante patrimonio administrado por la "Spedale di Santa Maria della Scala", que tenía como punto de referencia en el territorio el "Grance", grandes granjas fortificadas donde se recogían los productos agrícolas.
La Grancia di Serre era una de las más importantes de la provincia de Siena, con sus almacenes llenos de aceite y trigo. Actualmente alberga el Museo del Ciclo del Aceite y un Centro de Documentación de Grance.
El primer documento que atestigua esta actividad minera se remonta a 1597 y se refiere a la cantera de Noceto.
Desde entonces, las canteras se han multiplicado hasta convertirse en una de las actividades más importantes de la zona.Del subsuelo proviene una gran riqueza: las fuentes hidrotermales. El uso de estas aguas se remonta a la época romana. Hoy en día hay dos establecimientos termales en funcionamiento, la Antica Querciolaia y la Terme S. Giovanni. Todo esto lo podrás ver con tu casa de vacaciones en Rapolano Terme.
Después de largos y delicados trabajos de restauración, la Granja di Serre di Rapolano es devuelta al público.El Museo de la Antigua Granja, propiedad del Ayuntamiento de Rapolano, fue creado con la contribución de la Provincia de Siena en colaboración con la Superintendencia y el Departamento de Cultura de la región Toscana.Entre finales del siglo XIV y principios del XV se transformó en parte en fortaleza. Entre 1521 y 1531 se retocaron las salas representativas de Grancia y la sala. Se construyó una nueva capilla junto a la medieval. Hacia 1575 se construyó el gran edificio de tres plantas, que se extiende hasta el segundo patio de la Granja. Se trata de un patrimonio histórico y cultural muy importante que representaba el centro de producción agrícola local capaz de proporcionar parte de la comida para el hospital sienés. Verás su esplendor con una casa de vacaciones en Rapolano Terme.
En su interior se encuentra el sector denominado "Museo del Aceite", dedicado al cultivo del olivo y al ciclo del aceite, que aprovecha los espacios y la maquinaria de una antigua almazara. En otra parte del museo se encuentra el Centro de Documentación de Grance. En un ala del edificio, cuatro estaciones multimedia permiten a los visitantes conocer, a través de hipertextos especiales, los eventos de la Grancia y el sistema de la Grance del S.Maria. También es posible realizar una visita virtual a las principales estructuras arquitectónicas del edificio.
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